Главная » 2019 » Сентябрь

Обработка меняет пищу, которую мы едим

Обработка меняет пищу, которую мы едим

Чтобы понять, насколько полезна пища, мы обычно смотрим на ее компоненты — углеводы, жиры и белки или витамины, минералы и другие вещества, которые в ней могут содержаться. Но это сугубо «питательное» видение упускает из виду одно свойство, которое является ключевой частью потенциала питания, — его структуру. «Матрица» пищи Например, подавать ребенку сухие завтраки, состоящие из цельной пшеницы […]

Читать Далее »

Чем свежее мука, тем мягче торт

Чем свежее мука, тем мягче торт

От самого сложного праздничного торта до самой скромной буханки хлеба, одним из ключей к успеху является проветриваемая структура теста внутри. И все же, сколько пирожных и хлебов упало, несмотря на то, что при их приготовлении уделялось огромное внимание? И сколько пекарей впало в отчаяние, не зная, почему их творения никогда не доходили до совершенства? Наука, […]

Читать Далее »

Ароматизаторы: удовольствие или опасность?

Ароматизаторы: удовольствие или опасность?

Такие компоненты, как пищевые добавки и ароматизаторы, часто страшат покупателей и заставляют возвращать продукты на полки супермаркетов. Все пищевые ароматизаторы проходят обязательные многочисленные проверки, но слово «идентичный натуральному» продолжает смущать потребителей. На сегодняшний день существует перечень разрешенных для пищевого производства вкусовых ароматизаторов, безопасность которых официально подтверждена. Классификация пищевых ароматизаторов На сегодняшний день разработаны различные разновидности […]

Читать Далее »